Mürbchen – Plätzchen aus Mürbeteig – mit Bild
Geschrieben von: Gitti in Rezepte aus West- und Ostpreussen, Weihnachtsleckereien aus dem OfenLaut meinem Sohn dürfen Mürbchen auf keinem Fall auf dem Plätzchenteller fehlen.
Der Teig ist etwas schwieriger zu verarbeiten als der Pfefferkuchenteig, weil er sehr weich ist und daher schnell reißen kann – Mürbeteig eben – es geht aber ganz gut, wenn man ihn gut gekühlt verarbeitet und die Arbeitsfläche immer gut mehlt.(aber vorsicht-zu viel Mehl macht die Mürbchen zu trocken, dann brechen sie noch schneller)
- 1000g Mehl
- 500g Zucker
- 500g Butter (es geht auch Margarine)
- 4 Eier
- 1 Backpulver
alles zu einem Knetteig verarbeiten und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Auf einer gut bemehlten Fläche den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen mit Milch bestreichen und mit der bestrichenen Seite in eine 1/2 Vanillezucher-1/2 Zucker Mischung legen. Dann vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Zucker nach oben.
Dann bei 180°C ca. 10 Min. backen. Sie müssen schön hell bleiben, also aufpassen!
Eine besonders leckere Variante sind die mit Marmelade gefüllten Mürbchen.
Dazu immer 2 Plätzchen mit gleicher Form(am besten eignen sich Herzen, Sterne oder Kreise) ausstechen. Beide ohne Milch und Zucker auf das Blech legen. Bei einem der Plätzchen die Mitte mit einer deutlich kleineren Form (z.B. ein kleiner Stern, ein kleines Herz oder ein kleiner Kreis) ausstechen, so daß ein Ring entsteht. Nach dem Backen das ganze Plätzchen mit Marmelade bestreichen (es geht auch mit Nutella-je nach Geschmack) , das in der Mitte ausgestochene Plätzchen mit Puderzucker bestreuen und auf das ganze Plätzchen setzen.
Fertig !
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