Beim Osterbrunch darf natürlich das Osterbrot nicht fehlen. Deswegen hier mein Rezept für einen Hefezopf oder wie ich ihn nenne, den Osterzopf.
Ihr braucht :
- 1 kg Mehl
- 40g Hefe (oder 2x Trockenhefe)
- 50g Butter
- 80g Zucker
- 1/2 l lauwarme Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drüchen. Darin die Hefe, die Milch und etwas Mehl zu einem einen Vorteig verrühren. Zugedeckt gut 15 Min. gehen lassen.(bei Trockenhefe ist das nicht nötig) Danach alles mit der Butter, dem Zucker, Salz und den Eiern mit einem elektischen Rührgerät (Knethaken) zu einem Hefeteig verarbeiten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ich stelle die Schüssel immer auf die Fensterbank in die Sonne, da geht es am besten) Dann den Teig noch einmal gut durchketen und in 3 Stücke teilen. Daraus 3 Stränge (ca. 30cm lang) formen, die dann zum Zopf geflochten werden. Das Brot auf ein gefettetes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und noch einmal ca. 30 Min. in die Sonne stellen. Vor dem Backen das Brot mit Eigelb bestreichen und dann bei 200°C ca. 50 Min. backen.(es muss schön goldbraun sein)
Ein kleiner Tip zum Schluß – wenn ihr statt einem Osterzopf 2-3 kleinere Osterbrote aus dem Teig formt, habt ihr tolle Ostergeschenke für Freunde oder Nachbarn.
Einträge (RSS)