Hefeschnecken zum Osterbrunch oder als Sommergebäck, natürlich selbstgemacht, denn kaufen kann jeder…
Zutaten:
250 g Mehl
20 g Zucker
Salz
25 g Gänseschmalz
1 Ei
10 g Hefe
1/16 Liter Milch
10 g Gänseschmalz
20 g Puderzucker
Diese Hefe-Schnecken kennen viele aus Mallorca. Dort werden sie auch Ensaimadas genannt und sind das typische Frühstücksgebäck also wie gemacht zum Osterbrunch.
Die traditionelle Ensaimada ist jene, die aus Teig hergestellt wird und nicht gefüllt ist. In den letzten Jahren jedoch, hat man begonnen, die Ensaimadas auch gefüllt anzubieten, und zwar mit: Marmelade, Nussnougat oder nur Creme, Schokolade, Sahne… Gefüllt sind die Ensaimadas etwas größer.
Mehl, Zucker, eine Prise Salz, Gänseschmalz und Ei in eine Rührschüssel geben. Die Milch sollte laufwarm sein, aber nicht zu warm, da sonst die Hefe nicht richtig aufgeht. Die frische Hefe in der Milch auflösen, in die Rührschüssel geben und mit einem Knethaken einen Hefeteig herstellen. Den Teig mit Mehl bestäuben und ca. 30-40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 20 cm ausrollen. Dann mit 10 g weichem Schmalz bestreichen und längsseits aufrollen. Den Teig in 9 Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Hefe-Schnecken dünn mit Wasser bestreichen und ca. 15 Min. zugedeckt ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° auf der mittleren Schiene in ca. 15 Min. goldbraun backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen und gleich servieren.
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