Ein tolles Rezept für Faschingsgebäck. Es erinnert im Geschmack ein klein wenig an Mutzen. Oma nannte sie Raderkuchen – wahrscheinlich (ich vermute es jedenfalls) weil sie den Teig nicht mit einem Messer in Stückcken geschnitten hat, sondern mit einem Teigrädchen. Ist eigentlich auch egal – sie schmecken jedenfalls lecker.
Man braucht :
500g Mehl
100g Zucker
150g Fett
3 Eier
2 TL Backpulver
1 Fläschchen Rumaroma
1/2 Fläschchen Mandelöl
Den Teig dünn ausrollen. Mit einem Messer in ca. 3cm breite Streifen schneiden, dann die Streifen leicht schräg in ca. 6cm lange Stücke teilen. Jedes Stück in der Mitte einschneiden. Jetzt eine Seite des Teigstückes durch das Loch in der Mitte ziehen (wie eine Schleife)
Die fertigen Teigstückchen in der Friteuse golbraun ausbacken. Nach dem Backen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Frisch, noch leicht warm schmecken sie am besten. Guten Appetit.
Laut meinem Sohn dürfen Mürbchen auf keinem Fall auf dem Plätzchenteller fehlen.
Der Teig ist etwas schwieriger zu verarbeiten als der Pfefferkuchenteig, weil er sehr weich ist und daher schnell reißen kann – Mürbeteig eben – es geht aber ganz gut, wenn man ihn gut gekühlt verarbeitet und die Arbeitsfläche immer gut mehlt.(aber vorsicht-zu viel Mehl macht die Mürbchen zu trocken, dann brechen sie noch schneller)
1000g Mehl
500g Zucker
500g Butter (es geht auch Margarine)
4 Eier
1 Backpulver
alles zu einem Knetteig verarbeiten und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Auf einer gut bemehlten Fläche den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen mit Milch bestreichen und mit der bestrichenen Seite in eine 1/2 Vanillezucher-1/2 Zucker Mischung legen. Dann vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Zucker nach oben.
Dann bei 180°C ca. 10 Min. backen. Sie müssen schön hell bleiben, also aufpassen!
Eine besonders leckere Variante sind die mit Marmelade gefüllten Mürbchen.
Dazu immer 2 Plätzchen mit gleicher Form(am besten eignen sich Herzen, Sterne oder Kreise) ausstechen. Beide ohne Milch und Zucker auf das Blech legen. Bei einem der Plätzchen die Mitte mit einer deutlich kleineren Form (z.B. ein kleiner Stern, ein kleines Herz oder ein kleiner Kreis) ausstechen, so daß ein Ring entsteht. Nach dem Backen das ganze Plätzchen mit Marmelade bestreichen (es geht auch mit Nutella-je nach Geschmack) , das in der Mitte ausgestochene Plätzchen mit Puderzucker bestreuen und auf das ganze Plätzchen setzen.
Ich habe es auf einem Stück Butterbrotpapier gefunden. Allerdings ist es für eine große Menge geschrieben, weil früher für die ganze Familie gebacken wurde. Ich habe es für eine kleinere Menge ausgerechnet und ausprobiert. Sie sind wirklich lecker.
in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen. 180g Sirup dazugeben.
In einer Schüssel 1000g Mehl mit 1x Pfefferkuchengewürz (laut Oma muß es unbedingt von Staesz sein) vermischen. 5g Pottasche und 5g Hirschhornsalz mit etwas Lindeskaffee anmischen und dazugeben. Alles mit 1 Ei und der etwas abgekühlten Zuckermischung verrühren, abgekühlt gut durchkneten. Den fertigen Teig einige Zeit ruhen lassen.(Bei der großen Menge hat Oma den Teig immer schon am Abend vorher zubereitet)
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit weihnachtlichen Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
Nach dem Backen noch warm mit einer Puderzucker/Wassermischung bestreichen und mit bunten Zuckerstreuseln, Krokantstreuseln oder Schokoladenstreusel verzieren.(das macht besonders den Kindern viel Spaß)
Oma´s Pfefferkuchenrezept habe ich, wie der Name schon sagt, von meiner Oma geerbt. Es gibt sie in dünner und dicker Ausführung. Hier die dicke. Sie passen perfekt in die Weihnachtszeit.
In einer Schüssel mischen:
500g Mehl,
1x Pfefferkuchengewürz,
4g Hirschhornsalz,
4g Pottasche
und 2 Eier.
Man erwärmt dann 300g Honig, 150g Zucker und 125g Fett in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wenn sich die Masse etwas abgekühlt hat, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und gut vermischen.
Alles auf ein gefettetes Backblech geben, mit halben Mandeln belegen (je nach Wunsch mit 1-3 Mandeln pro Stück) und bei 180°C ca. 35-40 Min. backen.
Nach dem Backen noch warm mit einer Puderzucker/Wassermischung bestreichen.
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