Clever Ratgeber

Die Äpfel sind im Korb, was tun?

Eine leckere Sache ist ein selbstgemachter Apfelkuchen , besonders wenn sich überraschend Gäste angemeldet haben. Denn mein Apfelkuchen ist recht schnell und einfach gemacht und noch leicht warm schmeckt er sowieso am Besten.

Ihr braucht für mein Apfelkuchenrezept:

• 125g Butter
• 150g Zucker
• 2 Eier – alles gut schaumigrühren
• 250g Mehl
• 1/2 Backpulver
• 1 Fläschchen Buttervanillearoma
• etwas Milch – dazu rühren, schon ist der Teig fertig.

Den fertigen Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform geben. Jetzt die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten auf den Teig legen. (Schön dicht legen, damit ihr viel Frucht auf dem Kuchen habt und er schön saftig wird) Zum Schluß gehobelte Mandeln drüber und alles gut mit einer Vanillezucker – Zimt -Mischung bestreuen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (180°C) schieben und ihn ca. 45 Minuten backen. Wenn er fertig ist, noch warm mit etwas Aprikosenmarmelade, ( ich habe es heute mit Mangomarmelade probiert – auch sehr lecker) die ihr vorher in einem Topf erhitzt habt (dadurch wird sie wieder flüssig – unbedingt einen Esslöffel Wasser mit in den Topf geben, damit nichts anbrennt und gut rühren) bestreichen. Das gibt dem Kuchen einen schönen Glanz und hält in saftig. Fertig ist unser selbstgemachter Apfelkuchen.

Lecker schmeckt dazu Schlagsahne oder wenn er noch schön warm ist auch Vanilleeis. Die Gäste können kommen – Guten Appetit !

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Nicht nur zum Osterbrunch, sondern auch nur mal so zum Kaffee oder Tee sind Oma´s Mandelwaffeln besonders lecker. Sie sind einfach und schnell zubereitet (falls mal überraschend jemand zum Kaffee kommt) Man braucht :

• 250 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 4 Eier
• 350 g Mehl
• 2 TL lauwarmes Wasser
• 1 EL Rum
• 125 g geriebene Mandeln

Butter, Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren. Nacheinander die Eier zufügen. Abwechseln das mit dem Backpulver vermischte Mehl und lauwarmes Wasser unterrühren. Zuletzt den Rum und die Mandeln unterrühren. Den Teig gleich im Waffeleisen backen. Die fertigen Waffeln mit Puderzucker bestreut servieren.

Ein kleiner Tip – besonders lecker schmecken die Mandelwaffeln noch warm mit einer Kugel Vanilleeis und heißer Fruchtsoße. Ich nehme dazu etwas Marmelade (z.B. Himbeermarmelade) die ich mit etwas Wasser vermischt erwärme – super lecker !

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Beim Osterbrunch darf natürlich das Osterbrot nicht fehlen. Deswegen hier mein Rezept für einen Hefezopf oder wie ich ihn nenne, den Osterzopf.

Ihr braucht :

• 1 kg Mehl
• 40g Hefe (oder 2x Trockenhefe)
• 50g Butter
• 80g Zucker
• 1/2 l lauwarme Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drüchen. Darin die Hefe, die Milch und etwas Mehl zu einem einen Vorteig verrühren. Zugedeckt gut 15 Min. gehen lassen.(bei Trockenhefe ist das nicht nötig) Danach alles mit der Butter, dem Zucker, Salz und den Eiern mit einem elektischen Rührgerät (Knethaken) zu einem Hefeteig verarbeiten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ich stelle die Schüssel immer auf die Fensterbank in die Sonne, da geht es am besten) Dann den Teig noch einmal gut durchketen und in 3 Stücke teilen. Daraus 3 Stränge (ca. 30cm lang) formen, die dann zum Zopf geflochten werden. Das Brot auf ein gefettetes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und noch einmal ca. 30 Min. in die Sonne stellen. Vor dem Backen das Brot mit Eigelb bestreichen und dann bei 200°C ca. 50 Min. backen.(es muss schön goldbraun sein)

Ein kleiner Tip zum Schluß – wenn ihr statt einem Osterzopf 2-3 kleinere Osterbrote aus dem Teig formt, habt ihr tolle Ostergeschenke für Freunde oder Nachbarn.

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Zu meinen Lieblingsbackrezepten zählt der Frankfurter Kranz, selbstgemacht. Zu Ostern ist wieder eine herrliche Gelgenheit! Bei uns gehört er traditionell zum Osterbrunch, der Frankfurter Kranz schliesst den Magen.
Man(n), Frau natürlich auch, nehme

100 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
3 Eier
4 Tropfen Zitronenbacköl oder 1/2 Flasche Rum-Aroma
etwas Salz
150 g Weizenmehl
50 g Gustin Speisestärke
6 g (zwei gestrichene Teelöffel) Backpulver

Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier und die Gewürze hinzugegben. Das mit Gustin und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl eßlöffelweise unterrühren und den Teig in eine gefettete Kranzform füllen. 175 – 200°C ca. 35-45 Minuten

Die Buttercreme:

1 Pack. Vanille Puddingpulver
100 g Zucker
1/2 Liter Milch
200 g Butter oder Margarine

Puddingpulver mit Zucker und 6 Eßlöffeln Milch verrühren, ruhig die Milch erhitzen und einen Pudding kochen. Butter und Margarine schaumig rühren. Den erkalteten Pudding eßlöffelweise darunter geben.
Achtung: Butter und Pudding sollten Raumtemperatur haben.

Krokant:

eine Messerspitze Butter
60 g( drei schwach gehäufte Eßlöffel) Zucker
125 g abgezogende, gehackte Mandeln oder Haselnußkerne

Butter und Zucker zerlassen und unterrühren. Solange erhitzen bis der Zucker schwach gebräunt ist. Die Mandeln darunter rühren und unter Rühren erhitzen bis der Krokant genug gebräunt ist. Die Masse auf eine geölte Platte. Nach dem Erkalten die Masse in kleine Stücke zerstoßen.

Den erkalteten Kuchen zweimal durchschneiden und mit Buttercreme füllen. Den Kranz mit Creme bestreichen und mit dem Krokant bestreuen.

Den Kuchen am besten einen Tag vor dem Verzehr füllen und lagern.

Fertig ist der selbst gebackene Frankfurter Kranz! Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.

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Hier ein leckerer Teepunsch für die Winterzeit. Macht warm, nicht nur ums Herz.

1 Liter Gwendalinas Backäpfelchen mit 4 Minuten Ziehzeit und 60g Rohrzucker zubereiten.

½ Liter Weißwein/lieblich erwärmen und zum Tee geben.

Den benötigten Tee erhalten Sie bei TeeGschwendner.

TeeGschwendner-Team Lübeck

Viel Spass mit unserem leckeren Teepunsch!

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