Clever Ratgeber

Beim Osterbrunch darf natürlich das Osterbrot nicht fehlen. Deswegen hier mein Rezept für einen Hefezopf oder wie ich ihn nenne, den Osterzopf.

Ihr braucht :

• 1 kg Mehl
• 40g Hefe (oder 2x Trockenhefe)
• 50g Butter
• 80g Zucker
• 1/2 l lauwarme Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drüchen. Darin die Hefe, die Milch und etwas Mehl zu einem einen Vorteig verrühren. Zugedeckt gut 15 Min. gehen lassen.(bei Trockenhefe ist das nicht nötig) Danach alles mit der Butter, dem Zucker, Salz und den Eiern mit einem elektischen Rührgerät (Knethaken) zu einem Hefeteig verarbeiten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (ich stelle die Schüssel immer auf die Fensterbank in die Sonne, da geht es am besten) Dann den Teig noch einmal gut durchketen und in 3 Stücke teilen. Daraus 3 Stränge (ca. 30cm lang) formen, die dann zum Zopf geflochten werden. Das Brot auf ein gefettetes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und noch einmal ca. 30 Min. in die Sonne stellen. Vor dem Backen das Brot mit Eigelb bestreichen und dann bei 200°C ca. 50 Min. backen.(es muss schön goldbraun sein)

Ein kleiner Tip zum Schluß – wenn ihr statt einem Osterzopf 2-3 kleinere Osterbrote aus dem Teig formt, habt ihr tolle Ostergeschenke für Freunde oder Nachbarn.

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Zu meinen Lieblingsbackrezepten zählt der Frankfurter Kranz, selbstgemacht. Zu Ostern ist wieder eine herrliche Gelgenheit! Bei uns gehört er traditionell zum Osterbrunch, der Frankfurter Kranz schliesst den Magen.
Man(n), Frau natürlich auch, nehme

100 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
3 Eier
4 Tropfen Zitronenbacköl oder 1/2 Flasche Rum-Aroma
etwas Salz
150 g Weizenmehl
50 g Gustin Speisestärke
6 g (zwei gestrichene Teelöffel) Backpulver

Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier und die Gewürze hinzugegben. Das mit Gustin und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl eßlöffelweise unterrühren und den Teig in eine gefettete Kranzform füllen. 175 – 200°C ca. 35-45 Minuten

Die Buttercreme:

1 Pack. Vanille Puddingpulver
100 g Zucker
1/2 Liter Milch
200 g Butter oder Margarine

Puddingpulver mit Zucker und 6 Eßlöffeln Milch verrühren, ruhig die Milch erhitzen und einen Pudding kochen. Butter und Margarine schaumig rühren. Den erkalteten Pudding eßlöffelweise darunter geben.
Achtung: Butter und Pudding sollten Raumtemperatur haben.

Krokant:

eine Messerspitze Butter
60 g( drei schwach gehäufte Eßlöffel) Zucker
125 g abgezogende, gehackte Mandeln oder Haselnußkerne

Butter und Zucker zerlassen und unterrühren. Solange erhitzen bis der Zucker schwach gebräunt ist. Die Mandeln darunter rühren und unter Rühren erhitzen bis der Krokant genug gebräunt ist. Die Masse auf eine geölte Platte. Nach dem Erkalten die Masse in kleine Stücke zerstoßen.

Den erkalteten Kuchen zweimal durchschneiden und mit Buttercreme füllen. Den Kranz mit Creme bestreichen und mit dem Krokant bestreuen.

Den Kuchen am besten einen Tag vor dem Verzehr füllen und lagern.

Fertig ist der selbst gebackene Frankfurter Kranz! Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.

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Eine schöne Idee als Dessert zum Osterbrunch sind Wackelpuddingwiesen.

Dazu braucht man grüne Götterspeise in ausreichender Menge. Die Götterspeise laut Packungsvorschrift anrühren. Eine schöne Variante für Erwachsene ist es, wenn man einen Teil des Wassers (je nach Geschmack ca. die Hälfte) durch Waldmeisterschnaps ersetzt. Den fertigen Pudding in kleine Schälchen verteilen und kaltstellen. Marzipan mit Speisefarbe gelb einfärben und kleine Enten formen. Mit roter Speisefarbe den Schnabel und die Flügel aufmalen, mit blauer Speisefarbe die Augen malen.

Zum Brunch auf jedes Schälchen eine Ente und kleine Zuckereier setzen.

Guten Appetit !

Clever Ratgeber >> Wackelpuddingwiesen sind natürlich nicht nur ein krönenden Abschluss eines Osterbrunches… gerade zu Ostern, Ofen Filet nicht mit Schweinefleisch sondern wahlweise mit Lamm und danach schwimmen die Marzipanentchen den Schlund hinab…leckerst! >> http://www.koecheln.de/2008/01/12/ofen-filet/

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Hier ein Motivvorschlag zum Bemalen von ausgeblasenen Ostereiern mit Nagellack.

Selbstgemachte bzw selbstbemalte ausgeblasene Ostereier sind eben tausendmal schöner als einfach nur kaufen! Als Vorlage für das Bemalen der Ostereier dienen hier mal Gebäude.

Motiv Holstentor.

Motiv Leuchtturm.

Motiv Windmühle.

Motiv Stadtbild.

Viel Spass beim Bemalen der Ostereier.

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Selbstbemalte Ostereier für den Osterstrauch gehörten bei uns immer zum Fest. Mal wars eine Freude, wenn der Cousin schönere bemalt hatte, wurde die Kür zur Pflicht…

Leider wird ja in immer weniger Familien zusammen gebastelt, einer schöner Osterbrauch, das Behängen von Ostersträuchen mit selbstbemalten ausgeblasenen Eier, ist aber schnell gemacht und ohne viel Umstand sind die benötigten Sachen zumeist sowieso schon da.

Natürlich werden zunächst ausgeblasene Eier benötigt, aber wenn ein Kuchen gebacken wird oder beim Rührei fallen ja schon mal ein paar davon ab, sie müssen halt gesammelt werden.

Zwei Löcher ins Ei gepickert – das untere zum Auslassen des Inhaltes evtl etwas grösser – und ab gehts. Eine hervorangende Stärkung der Lungenflügel.

Zum Bemalen brauchen wir einen Eierbecher, um das Ei aufzustellen. Zum Fixieren des Eies beim Bemalen eignet sich hervorragend ein Q-tipp, der im oberen Loch befestigt wird.

Wie auf den Bildern zu sehen, habe ich beim Bemalen der ausgeblasenen Ostereier keine normalen Farben genommen sondern Nagellack. Nagellack eignet sich hervorragend, um Ostereier zu bemalen, weil er nicht abperlt und herrlich glänzt, ohne das die Eier grundiert werden müssen. Gewissermassen Ei naturell mit Nagellack . Durch den kleinen Nagellackpinsel entstehen natürlich keine genauen Konturen, aber das macht diese bemalten Eier aus und gibt ihnen das gewisse Etwas.

Ist das Ganze getrocknet, wird ein Bindfaden zum Aufhängen befestigt. Ich nehme dafür immer ein geknicktes ( nicht gebrochenes!) Streichholz und schwarzes Nähgarn, fertig.

Viel Spass beim Bemalen von den ausgeblasenen Ostereiern! Selbstgemacht ist eben schöner als aus dem 1-Euro-Shop !

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