Jetzt noch Wurst oder Fleisch auf den Grill und es kann losgehen.

Ein extra Tipp: Ich habe beim letzten Mal statt Gewürzgurken, Norwegischen Gurkensalat genommen.(Das sind die Gurkenscheiben, die man für Hotdogs nimmt) Das gibt dem Salat einen leicht süßen Geschmack. Echt lecker!

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Leicht und schnell gemacht ist mein leckerer Wurstsalat. Ihr braucht auch nicht viele Zutaten, die meisten hat man sowieso im Haus.

• 1 Geflügelfleischwurst
• 1 Zwiebel
• 3-4 saure Gurken
• 1 Tüte Salatkrönung (ich nehme italienische Art)
• 3 EL Olivenoel
• 1 EL Gurkenwasser

Die Geflügelfleischwurst in feine Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln und die Gurken auch in kleine Stückchen schneiden. Dann die Salatkrönung mit dem Olivenoel und dem Gurkenwasser verrühren und über den Salat gießen. Schon ist der selbstgemachte Wurstsalat fertig. Zum servieren Tomaten, eine Scheibe Toast oder eine Laugenbrezel dazulegen. Dazu schmeckt ein frisches Bier prima.

Guten Appetit !

Als Variante kann man auch noch geraspelten Käse und 2-3 EL Mais zum Salat geben. (jeder so wie er es mag)

Auch sehr lecker!

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Auch zuviele Äpfel am Baum? Die Äpfel seien der Schaar von Staren und oder Wacholderdrosseln ja gegönnt, aber sie sind einfach zu lecker, um sie alle am Baum zu verfüttern. Zwar ist es ein wunderbar säuerlicher und lagerbarer Apfel, den ich im Garten habe, aber es sind einfach zu viele, selbst für mich. Ausserdem waren da noch die leeren Joghurt-Schraubgläser und plötzlich kam meine Frau auch noch mit Leberwurst in Weckgläsern an…

Gesagt, getan: Am Anfang sollten nur vier 500 gr Gläser gefüllt werden, inzwischen sind es mehr…

Das Praktische ist, es lässt sich recht einfach errechnen, wieviele Äpfel vorbereitet werden müssen.

Für 4 x 500 gr Glas:

ca. 2,5 kg Äpfel, geschält und entkernt ca. 2 kg Äpfel,

500 gr Gelierzucker ( Gelierzucker 1:2 ),

2 gehäufte Teelöffel “Zucker und Zimt” ,

2 Zitronen ( den Saft davon) ,

Aroma: Schuss Rum oder Baileys oder Amaretto oder nach Belieben

Rezept : Schnell und einfach: Apfelmus selbstgemacht

Apfel schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden ( die Stücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, ausserdem gibt es eine schöne Fruchtsäure ), nach der ganzen Aktion sollten 2 kg übrig bleiben. Das Ganze aufkochen, die Apfelstücke werden recht schnell weich, ich habe sie mit einem althergebrachten Kartoffelstampfer pürriert, so dass die Stückchen nicht zu gross bleiben.  Wenn das ganze beim Kochen so blubbert, dass die ersten Tröpfen aus dem Topf spritzen, auf mittlere Temperatur zurück und Gelierzucker unterrühren. Ausdrücklich gesagt, es braucht keinen Gelierzucker, hier fängt die Diskussion an, was ist Apfelmus, was ist Apfelmarmelade… Den ganzen Brei noch so 5 Minuten kochen, nach Geschmack die Zimt und Zucker Mischung unterrühren und andere Aromen zuführen.

Die Einkochgläser müssen jetzt füllbereit sein. Apfelmus heiss in die Gläser füllen, verschrauben und ca. 5 Minuten auf denKopf stellen. Fertig ist der leckere selbstgemachte Apfelmus.

Um richtige Apfelmarmelade herzustellen, einfach den Anteil an Gelierzucker erhöhen. Es gibt verschiedene Zuckersorten, nach meiner Kenntnis  Gelierzucker in “1 zu 1″, “1 zu 2″, “1 zu 3″. Das ist wirklich Geschmackssache. ich bin mit Früchten in Naturform aufgewachsen und würde den Zuckerkram am liebsten weglassen, aber die meisten mögen es halt anders.

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Also als erstes müßt ihr eine Tüte Backpflaumen oder Backobst in ca. 1 1/2Liter Wasser, mit etwas Zucker abgeschmeckt einweichen.

Dann 250g Meh, 1 Eiweiß, Salz und etwas Wasser zu einem Knetteig verarbeiten. Den fertigen Nudelteig mit viel Mehl ausrollen und in dünne Nudelstreifen schneiden.

Jetzt das eingeweichte Backobst mit Zitronensaft abschmecken und aufkochen. Wenn die Suppe kocht , die Nudeln dazu geben und gar ziehen lassen.

Zum Schluß etwas Lindeskaffee dazu geben und alles mit einer Mischung aus 1 EL Mehl, einem Eigelb und etwas Milch anbinden.

Fertig sind die leckeren Pflaumekeilchen. Guten Appetit.

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4 gehäuften EL Mehl und etwas Salz vermischen. Dann nach und nach Wasser dazugeben, bis sich Klümpchen bilden (die Klackerklüten). 1 Liter Milch, 1 Prise Salz und Zucker (nach Geschmack süßen) aufkochen. Wenn die Milch kocht die Klackerklüten dazu geben und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Klackerklüten gar sind (ca. 5-10 Min.).

Einfach lecker die süße Milch mit den leicht salzigen Klackerklüten. Wer davon nicht richtig satt wird, kann Bratkartoffeln dazu essen. Das passt prima zusammen.

Guten Appetit.

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• 6 Eier (hart gekocht)
• 6 EL Mayonnaise
• 1 Zwiebel (mittelgroß)
• 1-2 TL Curry ( je nach Geschmack)
• Salz

Die Mayonnaise in eine Schüssel geben, die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und dazu geben. Mit Salz und Curry abschmecken. Zum Schluss die Eier in kleine Würfel schneiden( ich nehme dazu einen Eierschneider, dazu die Eier erst einmal halbieren, dann längst in Scheiben schneiden und noch einmal quer) und zu der Mayonnaise geben. Gut vermischen. Jetzt muss der Eiersalat mindestens 2 Stunden durchziehen. Ich mache ihn immer schon am Abend vor dem Osterbrunch fertig, dann ist er richtig gut. Mmh – absolut lecker!

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Man braucht :

• 500g Mehl
• 100g Zucker
• 150g Fett
• 3 Eier
• 2 TL Backpulver
• 1 Fläschchen Rumaroma
• 1/2 Fläschchen Mandelöl

Den Teig dünn ausrollen. Mit einem Messer in ca. 3cm breite Streifen schneiden, dann die Streifen leicht schräg in ca. 6cm lange Stücke teilen. Jedes Stück in der Mitte einschneiden. Jetzt eine Seite des Teigstückes durch das Loch in der Mitte ziehen (wie eine Schleife)

Die fertigen Teigstückchen in der Friteuse golbraun ausbacken. Nach dem Backen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Frisch, noch leicht warm schmecken sie am besten. Guten Appetit.

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Hier ist das Rezept für chinesische Heiß-Sauer-Suppe:

• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 1/3 Pfund mageres Schweinefleisch, in Streichhölzchen-große Stücke geschnitten
• 4 Chinesische getrocknete schwarze Pilze (Vorbereitung nach Anleitung: ca. 20-30 min. in warmem Wasser einlegen und kleinschneiden)
• 2 Unzen (ca. 1/4 Tasse) Bohnenkraut, in Streichholz-große Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Soya Soße
• 2 Esslöffel Trockenen Sherry
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Stärke in 2 Esslöffeln kaltem Wasser gelöst

Zubereitung der chin. Heiß-Sauer-Suppe:

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und Schweinefleisch, Pilze und Bohnenkraut hinzufügen. 8 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch durch ist. Jetzt die Soya Soße, den Sherry, Salz und Pfeffer, den Essig und die gelöste Stärke nacheinander hinzufügen.

Die Suppe ist fertig, wenn sie beginnt, dick zu werden. Unbedingt heiß servieren.

Alternativen:

Die Suppe funktioniert auch mit anderen Einlagen. Wer die chinesischen Pilze nicht mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch eine andere Zutat. Auch kann man z.B. das Schweinefleisch durch Hühnchen oder andere Fleischsorten ersetzen. Mit dem Pfeffer sollte man nicht sparen, er gibt den Durchpust-Effekt. Der Essig löst die Gewürze auf, so daß sie sich mit gut mit allen Bestandteilen vermischt und gibt einen leicht säuerlichen Geschmack.

Zubereitungstipps:

Bereiten Sie alle Zutaten fertig vor, bevor Sie auch nur an die heiße Pfanne denken. Nehmen Sie sich so viele kleine Schüsselchen oder Tassen, wie sie benötigen und stellen Sie sie mit den entsprechenden Zutaten in Griffweite der Pfanne auf.

Das Anrühren der Stärke im kalten Wasser ist nicht ganz einfach. Nicht entmutigen lassen, nehmen Sie einen Rührstab oder Mixer zur Hilfe, wenn die Stärke sich partout nicht unterrühren lässt.

Ein Wok ist das beste Kochgerät der Welt. Es tut aber auch eine normale Pfanne oder ein Topf.

Die Mengenangaben sind für 1 Person/Portion. Multiplizieren Sie einfach die Mengenangaben mit der Anzahl der gewünschten Portionen. Sie können auch 10 Portionen vorkochen und nach Abkühlen einfrieren. So haben Sie jederzeit eine leckere Vorsuppe im Kühlfach parat, die nur aufgewärmt werden muß.

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Man muß allerdings bereits mindestens 3 Tage vor Silvester mit der Zubereitung beginnen.

Die Salzheringe gut säubern und den Kopf entfernen. Milch und Rogen kann man verwenden, muß man aber nicht. — Ich persönlich mag beides nicht, meine Schwester und mein Vater streiten sich fast darum, wer mehr davon bekommt — eben eine Frage des Geschmack´s.

Die Heringe in einem Eimer mindestens 24 Stunden gut wässern. Das Wasser 2-3 mal wechseln.

Danach den Fisch unter fließendem Wasser gut abspülen und in 2 Teile zerlegen. Die Stücke in einem Eimer schichten. Immer eine Schicht Hering, dann eine Schicht aus Zwiebelringen, 3-4 Pimentkörnern, 1 Lorbeerblatt und etwas Pfeffer, dann wieder eine Schicht Hering usw. Zum Schluß eine Schicht Zwiebelringe. Das Ganze mit einer Mischung aus Wasser und Essig (1:1) auffüllen und mit einem Teller beschweren. Alles für mind. 48 Stunden stehen lassen. Die Heringe sind jetzt so zart, daß sie fast von selbst von den Gräten rutschen.

Dazu gibt es bei uns Pellkartoffeln und eine Soße aus Sahne, kleingeschnittenen Zwiebeln und Pfeffer und Salz.

Mmh —lecker !!!

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Lecker fischig, leicht salzig, dazu die Kartoffelpuffer und Creme fraiche, das vertreibt den Kater! Aber das beste für den Tag danach, gewissermassen eine Grundvoraussetzung:

Schnell und leicht zubereitet!

Für die Kartoffelpuffer bedienen wir uns der TK – Puffer aus der Truhe, das spart Arbeit… ca. 400 g fein gehackter Räucherlachs, 1 rote feingehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zitronensaft werden in eine Lachstatarmasse verwandelt und abgeschmeckt.

Kartoffelpuffer schön goldgelb braten, Lachstatar auf die Puffer häufen, und mit einer Krone aus Creme fraiche versehen, einfach lecker!

Wem es am Tag danach deftiger gefällt, der kann auch auf Meerretichsahne zurückgreifen, die vielleicht die Feiertage noch überstanden hat, der Gourmet allerdings wird es bei der Creme fraiche belassen und vielleicht noch das i-Tüpfelchen mit Kaviar setzen!

Ach wäre doch jeder Tag, ein Tag danach! Solch ein Katerfrühstück lässt einen den dicken Kopf geniessen.

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