Frankfurter Kranz selbstgemacht
Geschrieben von: Katinka in Backrezepte, Ostern, Selbstgemacht /autodidaktischZu meinen Lieblingsbackrezepten zählt der Frankfurter Kranz, selbstgemacht. Zu Ostern ist wieder eine herrliche Gelgenheit! Bei uns gehört er traditionell zum Osterbrunch, der Frankfurter Kranz schliesst den Magen. 
Man(n), Frau natürlich auch, nehme
100 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
3 Eier
4 Tropfen Zitronenbacköl oder 1/2 Flasche Rum-Aroma
etwas Salz
150 g Weizenmehl
50 g Gustin Speisestärke
6 g (zwei gestrichene Teelöffel) Backpulver
Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier und die Gewürze hinzugegben. Das mit Gustin und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl eßlöffelweise unterrühren und den Teig in eine gefettete Kranzform füllen. 175 – 200°C ca. 35-45 Minuten
Die Buttercreme:
1 Pack. Vanille Puddingpulver
100 g Zucker
1/2 Liter Milch
200 g Butter oder Margarine
Puddingpulver mit Zucker und 6 Eßlöffeln Milch verrühren, ruhig die Milch erhitzen und einen Pudding kochen. Butter und Margarine schaumig rühren. Den erkalteten Pudding eßlöffelweise darunter geben.
Achtung: Butter und Pudding sollten Raumtemperatur haben.
Krokant:
eine Messerspitze Butter
60 g( drei schwach gehäufte Eßlöffel) Zucker
125 g abgezogende, gehackte Mandeln oder Haselnußkerne
Butter und Zucker zerlassen und unterrühren. Solange erhitzen bis der Zucker schwach gebräunt ist. Die Mandeln darunter rühren und unter Rühren erhitzen bis der Krokant genug gebräunt ist. Die Masse auf eine geölte Platte. Nach dem Erkalten die Masse in kleine Stücke zerstoßen.
Den erkalteten Kuchen zweimal durchschneiden und mit Buttercreme füllen. Den Kranz mit Creme bestreichen und mit dem Krokant bestreuen.
Den Kuchen am besten einen Tag vor dem Verzehr füllen und lagern.
Fertig ist der selbst gebackene Frankfurter Kranz! Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.
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