Wirkt prima bei Erkältung: Chinesische Heiß-Sauer Suppe
Geschrieben von: Frank Pfabigan in Kochrezepte, Satt für 5 EuroDiese Suppe ist einfach und schnell zubereitet und hilft augenblicklich gegen Erkältungen. Alles löst sich, man kann wieder durchatmen und fühlt sich besser. An einigen Tagen hintereinander zwischendurch gegessen, kann die chinesische Heiß-Sauer Suppe die Erkältung völlig vergessen lassen.
Hier ist das Rezept für chinesische Heiß-Sauer-Suppe:
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1/3 Pfund mageres Schweinefleisch, in Streichhölzchen-große Stücke geschnitten
- 4 Chinesische getrocknete schwarze Pilze (Vorbereitung nach Anleitung: ca. 20-30 min. in warmem Wasser einlegen und kleinschneiden)
- 2 Unzen (ca. 1/4 Tasse) Bohnenkraut, in Streichholz-große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Soya Soße
- 2 Esslöffel Trockenen Sherry
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Stärke in 2 Esslöffeln kaltem Wasser gelöst
Zubereitung der chin. Heiß-Sauer-Suppe:
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und Schweinefleisch, Pilze und Bohnenkraut hinzufügen. 8 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch durch ist. Jetzt die Soya Soße, den Sherry, Salz und Pfeffer, den Essig und die gelöste Stärke nacheinander hinzufügen.
Die Suppe ist fertig, wenn sie beginnt, dick zu werden. Unbedingt heiß servieren.
Alternativen:
Die Suppe funktioniert auch mit anderen Einlagen. Wer die chinesischen Pilze nicht mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch eine andere Zutat. Auch kann man z.B. das Schweinefleisch durch Hühnchen oder andere Fleischsorten ersetzen. Mit dem Pfeffer sollte man nicht sparen, er gibt den Durchpust-Effekt. Der Essig löst die Gewürze auf, so daß sie sich mit gut mit allen Bestandteilen vermischt und gibt einen leicht säuerlichen Geschmack.
Zubereitungstipps:
Bereiten Sie alle Zutaten fertig vor, bevor Sie auch nur an die heiße Pfanne denken. Nehmen Sie sich so viele kleine Schüsselchen oder Tassen, wie sie benötigen und stellen Sie sie mit den entsprechenden Zutaten in Griffweite der Pfanne auf.
Das Anrühren der Stärke im kalten Wasser ist nicht ganz einfach. Nicht entmutigen lassen, nehmen Sie einen Rührstab oder Mixer zur Hilfe, wenn die Stärke sich partout nicht unterrühren lässt.
Ein Wok ist das beste Kochgerät der Welt. Es tut aber auch eine normale Pfanne oder ein Topf.
Die Mengenangaben sind für 1 Person/Portion. Multiplizieren Sie einfach die Mengenangaben mit der Anzahl der gewünschten Portionen. Sie können auch 10 Portionen vorkochen und nach Abkühlen einfrieren. So haben Sie jederzeit eine leckere Vorsuppe im Kühlfach parat, die nur aufgewärmt werden muß.
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